J'ai réalisé que je n'avait pas encore poster la recette de caramel au beurre salé, alors que c'est un ingrédient que j'ai toujours dans mon frigo puisque je l'utilise souvent pour mes crêpes, beignets, gâteaux, glaces...

Dans cet article illustré par des photos, je vous explique étapes par étapes comment réaliser un caramel au beurre salé inratable.

- Pour réussir un caramel au beurre salé, la cuisson du caramel est trés essentielle, s'il est trop cuit il devient amer, par contre s'il est peu cuit le caramel n'a pas de goût.

- Il est préférable d'utiliser une casserole en inox et à fond épais .

- Caraméliser le sucre sur feu moyen pour ne pas le brûler.

Ingrédients :

- 120 g de crème liquide

- 250 g de sucre

- 45 g de beurre salé

- 1 sachet de sucre vanillé

Réaliser un caramel à sec : Placer votre casserole sur feu moyen et mettre le tier du sucre, quand il commence à se désoudre et à légèrement carameliser, mélanger avec une cuillère en bois et ajouter le deuxième tiers de sucre. une fois colorer, ajouter le dernier tiers. Poursuivre la cuisson jusqu'à avoir une belle couleur ambrée.

Avec cette méthode votre caramel ne brûlera pas!!

En parallèle, faire bouillir la crème avec le sachet de sucre vanillé , et décuire le caramel en versant la crème chaude petit à petit sans cesser de remuer, attention aux projections!!

Continuer de remuer avec la spatule en bois toujours sur le feu, ajouter le beurre salé et cuire quelques minutes sans cesser de remuer.

Verser immédiatement dans un pot stérilisé, bien fermé, retourner le (Couvercle sur la table) et laisser complétement refroidir, ainsi il se conservera plusieurs mois au réfrigérateur.

Pour plus de gourmandise, ajouter quelques carrés de chocolat.

Au moment d'utiliser, chauffer la quantité nécessaire au micro onde ou sur un bain marie.

C'est toujours un plaisir de publier une nouvelle recette et de m'accompagner dans ma cuisine.

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Bonne journée à tous.