FEKKAS MAROCAIN

Publié le 26 Novembre 2020

Les Fekkas sont des biscuit marocain sec, qui sont d'habitude servis avec le thé à la menthe.

Il existe plusieurs recettes de Fekkas, voici une des recettes que je réalise souvent.

Ingrédients:

- 500 g de farine

- 3 oeufs

- 125 g de sucre semoule

- 125 ml d'huile

- 40 ml d'eau de fleur d'oranger.

- 50 g d'amande (dans cette recette j'ai mis moitié amande moitié noix de cajou)

- 40 g de raisins sec trempés dans un demi verre d'eau chaude pendant 15 minutes.

- 50 g de sésame

- 5 g d'anis

- 7 g de levure chimique

- 1 pincée de sel

Dans un récipient, mettre les oeufs avec le sucre et le sel, bien travailler pour faire dissoudre complètement le sucre. Ajouter l'huile, mélanger. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, bien incorporer puis ajouter l'anis, les sésame, les raisins sec et les amandes.

Incorporer la farine avec la levure progressivement, puis ramasser la pâte sans pétrir.

Il faut avoir une pâte pas trop compacte ni trop liquide.

Faire des boudins et placer espacés sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser reposer 15 minutes puis enfourner dans un four froid à 160° pendant 20 minutes pour une demi cuisson (selon le four).

Sortir la plaque du four et couvrir les boudins encore chaud avec un torchon humide. Laisser complétement refroidir (toute une nuit).

Couper chaque boudins de part à l'aide d'un cutter ou d'un couteau à scie. Déposer sur le côté (voir les photos) et remettre au four préchauffé à 160° pour faire dorer.