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Top articles
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ENTREMET PISTACHE FRAMBOISE ET CITRON
La framboise est un fruit que j'adore et que j'aime travailler en pâtisserie. Elle se marie trés bien avec presque tous les goûts et plait à presque tout le monde!! L'entremet que je vous présente aujourd'hui, est d'une légèrete incomparable , plein de...
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ENTREMET CHOCOLAT AU LAIT ET NOISETTES
Pour les amoureux de la noisette et du chocolat. Cette gourmandise est pour vous. C'est un entremet composé d'un biscuit financier aux noisettes, d'un croustillant praliné noisette, d'un insert crémeux noisette, d'une mousse au chocolat au lait et d'un...
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GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE
Aujourd'hui, je vous propose un grand classique; la galette frangipane, d'ailleurs je vous ai déja posté une recette de la galette des rois amande et pêches. La crème frangipane est un mélange de deux crème: deux tiers de crème d'amande et un tiers de...
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ENTREMET FRAMBOISE CITRON
C'est un entremet que j'ai réalisé à plusieurs reprises et à chaque fois c'est un vrai succés, il est frais, léger, parfumé et au beau milieu de l'hiver ça raporte du soleil dans nos assiettes. Il se compose d'un biscuit cuillère, d'une mousse légère...
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LAYER CAKE AU CHOCOLAT
Une composition magnifique pour ce layer cake tout chocolat, un crémeux chocolat et une ganache montée chocolat au lait et mascarponne. C'est une recette tirée du blog Empreinte sucrée. J'ai suivi sa recette à la lettre sauf que j'ai imbibé le biscuit...
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LE GATEAU BASQUE DE PABLO GICQUEL
Le gâteau basque est un gâteau typique du pays Basque. C'est une pure gourmandise que je partage avec vous aujourd'hui. C'est la recette du grand chef Pablo Gicquel, qui est originaire du pays Basque. Une recette de toute facilité et trés simple : une...
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CHOUX CRAQUELIN
Aujourd'hui, je vous propose la pâte à choux craquelin . J'avais toujours du mal à avoir des choux bien gonflés et rondes à la cuisson, mais aprés plusieurs éssais et échecs je les ai réussi, je n'ai pas changer la recette ni la façon mais la méthode...
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RECETTE DU PRALINE MAISON
Une autre recette de pâte praliné maison que je vous ai déja proposer ici, cette fois je l'ai réalisé avec des amandes et des noisettes . Une recette trés simple à faire, mais il faut quand même avoir un robot assez costaud pour broyer les fruits sec...
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TARTE COURONNE AU CITRON
Aprés La tarte au citron meringuée et la tarte au citron sablé breton , voici la tarte couronne au citron, un peu relookée et facile à la découpe. Ingrédients : Pour la pâte sucrée : - 200 g de farine - 120 g de beurre - 80 g de sucre glace - 30 g d'amande...
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PAIN COCOTTE AU LEVAIN NATUREL
Un pain cocotte fait maison au levain naturel, riche en saveur, trés nutritif,et a une texture agréable. J'ai fait un mélange de farine complète, farine d'épautre et farine de blé pour ne pas avoir un pain compact. D'habitude je le prépare le soir,comme...
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PAIN AUX FRUITS SECS
Pour un petit déjeuner spécial, ce pain est à lui seul une gourmandise. Accompagné de fromage de chèvre et du miel ou tout simplement de beurre et de la confiture. Vous pouvez mettre les fruits sec de votre choix, remplacer les dattes par des figues ou...
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GATEAU NUAGE AU CITRON
Un gâteau qu'on voit beaucoup sur la blogsphère, il est signé MAMAN PATISSE. Je l'ai réalisé plusieurs fois, mais à chaque fois , il est dévoré avant même de le prendre en photos, tellement c'est bon. Il est trés léger, très aéré, un équilibre parfait...
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BRIOUATES AUX AMANDES PRALINEES
Aujourd'hui c'est un retour aux spécialités marocaines, avec ces B riouates aux amandes et miel. des petites douceurs qu'on affectionne. Elle sont trés présentes pendant le Ramadan, pendant les fêtes et les grandes occasions. La base des Briouates c'est:...
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BUCHE PRALINEE
Une jolie bûche fondante avec son biscuit trés moelleux et croquante avec le pralin. Elle est garnie de crème au beurre à la meringue suisse que je trouve trés legère par rapport aux recettes classiques de crème au beurre (que je n'aime pas du tout),...
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PRALIN OU PRALINE!
Le praliné est tout simplement du pralin mixé plus longtemps pour permettre à la matière grasse dans les fruits secs de se libérer et donner la texture liquide à la pâte . J'avais besoin de pralin et de praliné pour réaliser une recette que je publierais...
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CAROTTE CAKE
Le CAROTTE CAKE est sans hésitation l'un de mes desserts préférés. Il est étonnamment délicieux et subtilement parfumé grâce aux noix et à la cannelle. Il est aussi bon nature qu'avec un glaçage au fromage. J 'ai utilisé le fromage crémeux Philadelphia...
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Pâte feuilletée maison
Assez facile,il faut juste avoir un peu de temps et respecter les étapes, je vous mets la méthode pour préparer la pâte feuilletée illustrée en photos, comme je vous ai promis dans la recette de tresse feuilletée aux fruits de mer ,cette pâte est indispensable...
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TARTE AUX FRAISES A LA CREME DIPLOMATE
Une pâte sucrée croustillante et fondante à la fois, une crème d'amande gourmande et une crème diplomate légère parfumée à la vanille, et bien sûr des fraises toutes fraîches puisque c'est la saison. Les quantités conviennent à une tarte de 20 cm de diamètre....
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RGHAIFS AU MIEL
Des petites Rgaifs feuilletées, croustillantes et gorgées de miel, une gourmandise indispensable au petit déjeuner du jour de la fête( L'AID) au Maroc. Ingrédients : - 500 g de farine - 125 g de beurre à température ambiante - Sel - 1 càc de cannelle...
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AUBERGINES FARCIES
Bien venue dans ma cuisine. Voici une autre idée de cuisiner l'aubergine; Un recette pleine de saveurs et génereuse en goût. Les aubergines sont farcies de viande hachée et de chair d'aubergine puis gratinés au four sur un colis de tomate fraiche. Pour...
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CITRON CONFIT A LA MAROCAINE
Le citron confit est un élément incontournable dans la cuisine marocaine, notamment dans la préparation des plats à bases de poulet. On privilège, les citrons Beldi, si vous n'avez pas la chance de les trouver, utiliser des citrons bio. Je vais vous montrer...
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MINIS PASTILLAS AUX SAVEURS MARINES
Aujourd'hui c'est une autre version de pastilla aux fruits de mer que je vous propose voir ici , aussi bonne et gourmande. Cette fois j'ai voulu la réaliser avec uniquement du poisson, mais j'ai rajouté une sauce aux fromage composée: de fromage frai,...
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BRIOCHE A LA CREME PATISSIERE CHOCOLAT
Une brioche hyper moelleuse, bien aérée et savoureuse pour un goûter ou un petit déjeuner de dimanche, un vrai bonheur!! La recette de la brioche que je vous partage aujourd'hui est la même que je réalise depuis toujours voir ici et là. Voir aussi ma...
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BRIOCHE DE BOULANGER
Bonne année à tous. Quelle bonheur de déguster une bonne brioche au petit déjeuner. Une brioche aérienne et tendre, une vraie brioche de boulanger riche en oeufs et en beurre. Le secret d'une bonne brioche c'est le bon pétrissage et le respect des temps...
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RECETTE DE CARAMEL AU BEURRE SALE
J'ai réalisé que je n'avait pas encore poster la recette de caramel au beurre salé, alors que c'est un ingrédient que j'ai toujours dans mon frigo puisque je l'utilise souvent pour mes crêpes, beignets, gâteaux, glaces... Dans cet article illustré par...